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金槍魚知識100問
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劍旗金槍魚的規(guī)格是怎樣區(qū)分的?
2019-10-11根據(jù)日本交易慣例，按照魚體重量分為三個(gè)規(guī)格。
超大劍旗：120kg以上；大劍旗：30-120kg；小劍旗：10-30kg。 -
油干屬于金槍魚嗎?
2019-10-11油干（oil fish）不屬于金槍魚。
油干又稱“油魚”，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，屬帶科魚類。在中國，經(jīng)銷商為謀取暴利，將其與銀鱈魚混淆，并取了一些好聽的名字，“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。 -
油干可以食用嗎?
2019-10-11不建議食用。
油干屬深海魚，油脂含量極高，其中蠟酯含量20%以上，蠟酯白色無毒，但其溶點(diǎn)高達(dá)45℃，人體無法分解，老人和孩子食用后易出現(xiàn)腹瀉，排出橙黃色油脂。進(jìn)食后，30分鐘就會(huì)出現(xiàn)癥狀，兩天內(nèi)可痊愈。
油干在外國多作工業(yè)用途，在澳大利亞、美國、日本、意大利和中國香港被列為禁止入口魚種，公開將其列為“不建議食用魚類”。 -
中國近海有金槍魚嗎？
2019-10-11金槍魚分布在太平洋、大西洋、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶水域，屬大洋性高度洄游魚類，成年金槍魚生活在水深200米以下，所以我國近海不產(chǎn)金槍魚。
我國近海偶爾能捕撈到一尾金槍魚，多數(shù)屬于洄游過程中落群的劍旗。我國南海、廣西等海域產(chǎn)少量鰹魚，也能捕到少量小黃鰭。 -
金槍魚每年的捕撈量大約是多少？
2019-10-11全球金槍魚年捕撈量在800萬噸左右，主要是鰹魚，做罐頭或魚松用。可以生食的金槍魚年產(chǎn)量在40-50萬噸左右。
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中國金槍魚遠(yuǎn)洋捕撈的近況如何？
2019-10-11金槍魚漁業(yè)是全球最重要的漁業(yè)之一，我國是80年代中期開始開發(fā)遠(yuǎn)洋金槍魚漁業(yè)的，截止到2005年，我國的延繩釣漁船達(dá)到300艘，其中超低溫延繩釣漁船近130艘，大型圍網(wǎng)漁船9艘。中國金槍魚漁業(yè)的發(fā)展，極大地提高了我國參與公海大洋性漁業(yè)資源的力度，提升了我國在國際漁業(yè)界的地位，也為我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展開拓了重要方向。
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超低溫金槍魚主要消費(fèi)市場是哪？日本人長壽與生吃金槍魚有關(guān)嗎？
2019-10-11日本不僅是世界上最大的金槍魚捕撈國家，也是最大的金槍魚消費(fèi)國，生食金槍魚消費(fèi)量占世界產(chǎn)量的80％。生食金槍魚在日本已有50多年的歷史，金槍魚又是魚類中的“營養(yǎng)之王”，日本人長壽確實(shí)與生食金槍魚有關(guān)。
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金槍魚個(gè)體那么大,是怎樣捕撈上來的？
2019-10-11金槍魚的捕撈方式有兩種，一種是延繩釣捕撈方法，主要捕撈棲息在較深海域的藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚，體重在20公斤以上；另一種是表層漁具捕撈方法，包括圍網(wǎng)、竿釣和曳繩釣等，捕撈棲息在海洋表層的金槍魚，捕撈的品種主要是小個(gè)體的黃鰭金槍魚、大眼金槍魚和鰹魚，體重范圍是5-10公斤。
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能詳細(xì)介紹下延繩釣金槍魚的捕撈方法嗎？
2019-10-11生食金槍魚是通過延繩釣方法捕撈上來的，它是捕撈大型魚類獨(dú)特的捕撈方法之一。主要由主線（繩）、支線、釣鉤、浮子、沉子、浮標(biāo)等組成，是在一段干線（繩）上按一定距離系結(jié)支線及釣鉤（鉤上裝餌），連接若干段干線，向水平方向延伸的釣捕作業(yè)。在每天早晨2～3時(shí)開始將繩具投入，中午12時(shí)左右開始收釣。延繩釣作業(yè)干線全長可達(dá)150公里，其支線一般是直接系結(jié)在干線（繩）上。多以魷魚、秋刀魚、竹夾魚、鮐魚等為魚餌。釣鉤在2500-3500個(gè)左右，投繩大約需要6-7個(gè)小時(shí)，投繩結(jié)束后就等待金槍魚上鉤，然后收繩，收繩需要12-13個(gè)小時(shí)。
金槍魚捕獲后，經(jīng)過放血、去鰓、去臟、去鰭后立即在–60℃的超低溫狀態(tài)下速凍，以保持金槍魚的鮮度。 -
延繩釣捕撈的金槍魚是活的嗎？
2019-10-11剛釣上來的魚是活的，咬鉤時(shí)間較長的魚活動(dòng)力就很小了。